COSA È L’INGEGNERIA DEL MENU E A COSA SERVE?

Recentemente, complice un articolo della BBC, è tornata alla ribalta anche nei media italiani l'ingegneria del menu, tant'è che sono stato intervistato a riguardo dal Corriere della Sera. Visto il poco rigore (chiamiamolo così, ma potrei essere più colorito) con cui...

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FINALMENTE: L’INGEGNERIA DEL MENU SUL CORRIERE DELLA SERA!

Finalmente, dopo anni e anni che spingo per far arrivare il verbo dell'Ingegneria del Menù in tutta Italia, anche le testate nazionali più importanti si accorgono della sua vitale importanza per qualsiasi azienda nella ristorazione e iniziano a parlarne... ...Nella...

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FOTO SUL MENÙ: SI, NO, QUANDO, PERCHÉ? CINQUE RIFLESSIONI.

L'eterno dilemma: mettere le foto dei piatti sul menù? Sì, no, quando e perché? Se dovessi fidarti dei consigli dell'internet e dei Menu Designer (autoproclamati tali!) che ne parlano, la risposta sembrerebbe scontata: foto sì. «Perché sì?» «Boh, perché sì, perché...

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I DIECI CHIODI SULLA BARA DEL PIZZAIOLO ITALIANO

Se hai queste pizze sul tuo menù, hai un gigantesco problema. 1) Margherita 2) Marinara 3) Diavola 4) Funghi 5) Verdure 6) Wurstel 7) Salsiccia 8) Prosciutto cotto 9) Prosciutto e funghi 10) Calzone Sono dieci pizze. Anzi, LE dieci pizze. Le più inflazionate, le più...

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