COSA È L’INGEGNERIA DEL MENU E A COSA SERVE?
Recentemente, complice un articolo della BBC, è tornata alla ribalta anche nei media italiani l'ingegneria del menu, tant'è che sono stato intervistato a riguardo dal Corriere della Sera. Visto il poco rigore (chiamiamolo così, ma potrei essere più colorito) con cui...
leggi tuttoFINALMENTE: L’INGEGNERIA DEL MENU SUL CORRIERE DELLA SERA!
Finalmente, dopo anni e anni che spingo per far arrivare il verbo dell'Ingegneria del Menù in tutta Italia, anche le testate nazionali più importanti si accorgono della sua vitale importanza per qualsiasi azienda nella ristorazione e iniziano a parlarne... ...Nella...
leggi tuttoLA PRIMA EDIZIONE DEL CORSO MENUMASTERY? UN SUCCESSO. E UN FUNERALE!
Il 13 e 14 Novembre 2017 si è tenuta la primissima edizione di MenuMastery, l'evento che vuole rivoluzionare il tuo menù e quindi i profitti del tuo ristorante. (Tutte le foto dell'evento sono visibili sulla pagina Facebook di RistoratoreTop) *** *** Per questo...
leggi tuttoDUE LEGGENDE METROPOLITANE SUL MENU ENGINEERING CHE GLI SCRIBACCHINI DEL WEB CONTINUANO A SPACCIARE PER VERE
Peccherò di presunzione, e mi sto già odiando per questo, ma credo sia giunta l'ora di mettere i puntini sulle i: il Menu Engineering, in Italia, l'ho sdoganato io. Rettifico prima che lo sottolinei tu: la diffusione delle tematiche relative al Menu Engineering non è...
leggi tuttoL’UNICO ELEMENTO CHE NON DEVE MANCARE (E MANCA SEMPRE) NEI PIATTI SUL MENÙ
Hai presente «La pietà» di Michelangelo? Credo proprio di sì, in quanto è tra le maggiori opere che una mente occidentale abbia mai prodotto. Ecco, io credo che il destino de «La pietà» di Michelangelo sarebbe stato ben diverso se si fosse chiamata «Una Vergine Maria...
leggi tuttoFOTO SUL MENÙ: SI, NO, QUANDO, PERCHÉ? CINQUE RIFLESSIONI.
L'eterno dilemma: mettere le foto dei piatti sul menù? Sì, no, quando e perché? Se dovessi fidarti dei consigli dell'internet e dei Menu Designer (autoproclamati tali!) che ne parlano, la risposta sembrerebbe scontata: foto sì. «Perché sì?» «Boh, perché sì, perché...
leggi tuttoI DIECI CHIODI SULLA BARA DEL PIZZAIOLO ITALIANO
Se hai queste pizze sul tuo menù, hai un gigantesco problema. 1) Margherita 2) Marinara 3) Diavola 4) Funghi 5) Verdure 6) Wurstel 7) Salsiccia 8) Prosciutto cotto 9) Prosciutto e funghi 10) Calzone Sono dieci pizze. Anzi, LE dieci pizze. Le più inflazionate, le più...
leggi tuttoTUTTO QUELLO CHE C’È DA SAPERE SUL LIBRO BRUCIA IL TUO MENÙ!
È davvero ufficiale: è uscito il mio primo libro, Brucia il tuo Menù. Cliccando su questo link puoi leggere la pagina di presentazione e valutarne l'acquisto. Ho messo anche la possibilità di scaricare i primi due capitoli gratuitamente. Nel secondo, in particolar...
leggi tuttoIL METODO MENUENGINE FUNZIONA ANCHE PER STARTUP? O SE STO APRENDO UNA NUOVA ATTIVITÀ?
Mi chiedono: Lorenzo, tutto splendido il discorso del Metodo MENUENGINE, ma io sono in fase di startup. Non ho ancora un ristorante, lo sto aprendo, quindi non ho dati storici. Posso ingegnerizzare il menù lo stesso? Se anche tu ti stai ponendo la stessa domanda, ho...
leggi tuttoPRIMA OTTIMIZZO IL MARKETING O PRIMA OTTIMIZZO IL MENÙ? DA DOVE SI INIZIA?
Se mi avessero dato un centesimo per ogni volta che mi hanno fatto questa domanda... «Lorenzo, 'sta cosa non l'ho capita: devo fare marketing o ingegnerizzare il menù? Cos'è meglio? E da dove parto?» ...Sarei una sorta di Zio Paperone e navigherei in un mare di rame!...
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